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煲湯是否喝湯比吃肉更有營養(yǎng)

患者:女,45歲 提問于2018-09-26 18:14

病情描述:
我平時愛煲湯,因為女性多喝湯不僅養(yǎng)生還美容,那么煲湯是否喝湯比吃肉更有營養(yǎng)?
共2個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
據(jù)研究魚、雞、牛肉等在內的富含高蛋白、經常被作為燉湯原料的食材,在熬制的湯中,最多可以溶出15%的蛋白質,其他營養(yǎng)物質也一樣,大部分的營養(yǎng)還是留在肉里。所以,如果想通過喝湯達到補充營養(yǎng)的目的,最好還是湯和食材一起食用,食材里面的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
一般煲湯比較營養(yǎng),煲湯可以釋放出肉中的蛋白質和營養(yǎng)物質,有利于對身體的食物消化和吸收,比吃肉更有營養(yǎng)。肉的精華都在湯中,但是在生活中不要吃太多的肉類,食物容易增加膽固醇和脂肪,使身體肥胖,還會引起高血壓等疾病,飲食要以清淡為主。
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