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豬肝的食用效果都有哪些呢？

患者：女，28歲

病情描述:
家里經(jīng)常會買些豬肝吃，覺得味道不錯，常食用豬肝對身體有什么效果呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豬肝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、維生素A及B族維生素等營養(yǎng)素，適量食用有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力及促進(jìn)代謝。豬肝的主要食用效果有補(bǔ)血養(yǎng)肝、改善視力、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫功能。

1、補(bǔ)血養(yǎng)肝

豬肝含鐵量高且吸收率較好，能幫助預(yù)防缺鐵性貧血；其含有的維生素B12和葉酸可促進(jìn)紅細(xì)胞生成。建議貧血人群每周食用1-2次，每次50克左右。

2、改善視力

豬肝富含維生素A，每100克約含5000微克視黃醇當(dāng)量，可維持視網(wǎng)膜正常功能，緩解夜盲癥和干眼癥。用眼過度者可適量搭配胡蘿卜等食材。

3、增強(qiáng)體質(zhì)

豬肝中的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素有助于肌肉修復(fù)與生長發(fā)育，適合術(shù)后恢復(fù)期、孕產(chǎn)婦及青少年食用。建議采用燉煮方式減少營養(yǎng)流失。

4、調(diào)節(jié)免疫

豬肝含有的維生素A、硒等成分能增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性，提升呼吸道黏膜防御能力。免疫力低下人群可搭配菌菇類食物協(xié)同增效。

高尿酸血癥及痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，烹飪前需充分浸泡漂洗去除毒素。建議搭配深色蔬菜平衡營養(yǎng)，避免與維生素C補(bǔ)充劑同服影響鐵吸收。

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