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去皮的雞腿肉脂肪低于其他的肉嗎？

患者：女，38歲 提問(wèn)于2018-07-01 19:41

病情描述:
最近在減肥，餓不知道吃什么肉類(lèi)會(huì)控制體重，有人說(shuō)去皮的雞腿肉脂肪低是嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
雞皮中含有很多脂肪，為了減少熱量的攝入，有些人常常會(huì)在烹調(diào)前就把雞皮去掉。其實(shí)，雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。烹飪后再將雞肉去皮，不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。不過(guò)，煲湯時(shí)則可提前將雞肉去皮，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間帶皮燉煮會(huì)增加湯中的脂肪。
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