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蜂蜜的結(jié)晶是怎么回事？

患者：女，32歲提問于2018-07-02 20:40

病情描述:
今天發(fā)現(xiàn)我買的蜂蜜結(jié)晶了，蜂蜜的結(jié)晶是怎么回事？

共2個(gè)回答

謝琪主任醫(yī)師去掛號(hào): 桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蜂蜜的結(jié)晶，實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現(xiàn)象和過程。從分子論的觀點(diǎn)來看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運(yùn)動(dòng)著的，但蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時(shí)，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規(guī)則地運(yùn)動(dòng)、排列起來，形成一個(gè)微小的結(jié)晶核，成為一個(gè)結(jié)晶的中心，更多的葡萄糖分子有規(guī)則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來，這就是蜂蜜結(jié)晶。

2018-07-02 21:19

胡小翠主任醫(yī)師去掛號(hào): 湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

2018-07-02 20:49

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