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豆?jié){不可以和雞蛋一起吃嗎？

患者：男，28歲

病情描述:
我平時都是雞蛋和豆?jié){一起吃的，不是說這樣會很健康嗎，前兩天一個朋友說雞蛋和豆?jié){不能在一起這是為什么？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

豆?jié){和雞蛋可以一起吃，兩者搭配不會產(chǎn)生有害物質，但需注意消化吸收問題。

1、營養(yǎng)互補

豆?jié){富含植物蛋白和膳食纖維，雞蛋提供優(yōu)質蛋白和卵磷脂，兩者搭配有助于營養(yǎng)均衡。

2、吸收影響

豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑可能略微影響雞蛋蛋白質消化，充分加熱可降低該影響。

3、食用建議

建議將豆?jié){煮沸5分鐘以上破壞抗營養(yǎng)因子，與雞蛋間隔30分鐘食用更利于吸收。

4、特殊人群

胃腸功能較弱者或蛋白質過敏人群需謹慎，可能出現(xiàn)腹脹等不適癥狀。

健康人群適量搭配食用無礙，出現(xiàn)消化不良可調(diào)整進食順序或間隔時間，特殊體質者建議咨詢營養(yǎng)師。

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