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植物奶油有什么壞處

患者：女，19歲

病情描述:
我經(jīng)常買的那家蛋糕用的是植物奶油，吃植物奶油會(huì)有什么壞處？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

植物奶油可能對(duì)健康產(chǎn)生多方面負(fù)面影響，主要包括增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、誘發(fā)代謝異常、促進(jìn)炎癥反應(yīng)以及可能含有潛在有害物質(zhì)。


1. 心血管風(fēng)險(xiǎn)


植物奶油含大量反式脂肪酸，會(huì)升高低密度脂蛋白膽固醇水平，同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇，顯著增加動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病發(fā)病概率。


2. 代謝紊亂


長期攝入可能干擾胰島素敏感性，與肥胖、2型糖尿病發(fā)病相關(guān)。部分氫化油中的反式脂肪會(huì)促進(jìn)內(nèi)臟脂肪堆積。


3. 炎癥反應(yīng)


反式脂肪酸可激活體內(nèi)炎癥因子釋放，與慢性低度炎癥狀態(tài)相關(guān)，可能加劇哮喘、關(guān)節(jié)炎等炎癥性疾病進(jìn)展。


4. 潛在危害


加工過程中可能產(chǎn)生縮水甘油酯等副產(chǎn)物，部分植物奶油含有人工香精、乳化劑等食品添加劑，長期過量攝入存在安全隱患。


建議選擇天然乳脂或未氫化植物油，注意查看食品標(biāo)簽中反式脂肪酸含量，控制烘焙食品和零食的攝入頻率。

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