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大蔥炒肉怎么做更營養(yǎng)?

患者:女,23歲

病情描述:
去朋友家吃過大蔥炒肉后,兒子總是想吃,大蔥炒肉怎么做更營養(yǎng)?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

大蔥炒肉可以通過搭配高纖維蔬菜、控制油鹽用量、選擇瘦肉部位、添加菌菇類等方式提升營養(yǎng)價值,建議搭配糙米飯或全麥面食增加膳食纖維攝入。



1、搭配蔬菜


在翻炒肉片時加入青椒、胡蘿卜等深色蔬菜,能補(bǔ)充維生素A和維生素C,蔬菜中的膳食纖維有助于延緩油脂吸收。



2、少油少鹽


使用不粘鍋減少用油量,起鍋前淋少量醬油代替大量鹽調(diào)味,可降低鈉攝入量,避免掩蓋食材本味。



3、優(yōu)選瘦肉


選擇里脊肉或腿肉等脂肪含量較低的部位,提前剔除可見脂肪層,采用快炒方式減少營養(yǎng)流失。



4、添加菌菇


加入鮮香菇或杏鮑菇同炒,菌菇類富含多糖和微量元素,能與肉類蛋白質(zhì)形成互補(bǔ),提升整體氨基酸利用率。



烹飪時注意先將大蔥煸出香味再下肉片,全程大火快炒保留營養(yǎng),搭配獼猴桃等水果餐后食用促進(jìn)鐵吸收。

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