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剩飯反復加熱營養(yǎng)會流失嗎？

患者：女，43歲 提問于2018-07-01 20:45

病情描述:
媽媽每次都舍不得把剩飯倒掉，會反復加熱吃，剩飯反復加熱營養(yǎng)會流失嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
吃飯的時候既要考慮營養(yǎng)也要考慮安全，即便是吃從家里帶來的飯菜也一樣。很多都知道對蔬菜多次加熱會造成營養(yǎng)損失，對不知道主食也怕加熱。其實，剩飯、剩包子、剩面條在經過“涼了又熱，熱了又涼”的幾次折騰后，精白米、精白面粉中的維生素B1已經大大降低，還容易滋生致病菌和毒素，比如“金黃色葡萄球菌”等等。所以，經過反復加熱的精細食品不適合下頓吃。
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