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多吃腌制食品不健康嗎?

患者:女,65歲

病情描述:
我媽媽老是嫌沒(méi)有胃口,老是吃腌制食品,這樣不會(huì)有事嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
腌制食品是我國(guó)飲食文化中的一大特色。但是在腌制時(shí),食鹽容易轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,食用后,在體內(nèi)酶的催化作用下,會(huì)與體內(nèi)的各類物質(zhì)作用生成亞胺類的致癌物質(zhì),多吃會(huì)導(dǎo)致癌癥及早衰。
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