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白菜切得太碎這樣好嗎?

患者:男,32歲

病情描述:
是不是把白菜切碎,這樣就會(huì)失其去纖維的健康作用嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
通常包括白菜筋在內(nèi)的蔬菜纖維屬于不溶性纖維,不溶性膳食纖維的健康作用在于它不能在小腸中被人體吸收,會(huì)帶著少量膽固醇、脂肪和重金屬離子進(jìn)入大腸,同時(shí)發(fā)揮增大食物殘?jiān)w積、刺激腸道蠕動(dòng)的作用。白菜的筋是否切碎,和它的健康作用毫無(wú)關(guān)系。即便吃白菜剁成的餡,也一樣有這種健康作用。
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