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蔬果燒烤吃更容易致癌嗎?

患者:男,32歲 提問于2018-07-04 22:19

病情描述:
每次吃燒烤的時(shí)候喜歡吃烤蔬菜,可是之前看到過說烤蔬菜容易產(chǎn)生致癌物,這是真的嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
很多人吃燒烤時(shí),認(rèn)為再烤點(diǎn)蔬果吃就能均衡營養(yǎng)了,其實(shí),脆嫩的蔬菜在炭火上烤,難以掌握火候,容易烤焦,相比起肉類,蔬菜更容易產(chǎn)生致癌物,而且在高溫烤制過程中,維生素會大量流失。所以不要長時(shí)間烤蔬果,不要經(jīng)常吃烤制食物。
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