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蔬果燒烤吃更容易致癌嗎？

患者：男，32歲 提問于2018-07-04 22:19

病情描述:
每次吃燒烤的時(shí)候喜歡吃烤蔬菜，可是之前看到過說烤蔬菜容易產(chǎn)生致癌物，這是真的嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
很多人吃燒烤時(shí)，認(rèn)為再烤點(diǎn)蔬果吃就能均衡營養(yǎng)了，其實(shí)，脆嫩的蔬菜在炭火上烤，難以掌握火候，容易烤焦，相比起肉類，蔬菜更容易產(chǎn)生致癌物，而且在高溫烤制過程中，維生素會大量流失。所以不要長時(shí)間烤蔬果，不要經(jīng)常吃烤制食物。
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