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剩菜剩飯會有毒素嗎

患者:女,39歲 提問于2018-07-02 18:09

病情描述:
這幾天做飯總是剩下很多,扔掉怪可惜的,我就留下來了,不過剩菜剩飯會很容易產(chǎn)生毒素嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
剩菜剩飯在短時間內(nèi)不會產(chǎn)生毒素,因此最好能在5-6個小時內(nèi)吃掉。在一般情況下,通過100℃的高溫加熱幾分鐘,就可以殺滅大部分致病菌。但是,如果存放時間過長,食物中的細(xì)菌就會釋放出化學(xué)性毒素,即使加熱,對這些毒素也無能為力。
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