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臘肉對(duì)身體有什么害處嗎？

患者：女，30歲 提問(wèn)于2018-06-28 21:01

病情描述:
我們一家人都很喜歡吃臘肉，但有人說(shuō)臘肉吃了多身體不好，它對(duì)身體有什么害處嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
臘肉加工方式很多，但大部分臘肉加工時(shí)需利用木屑等各種材料燜燒產(chǎn)生的煙氣來(lái)熏制，以提高其防腐能力，而且使食品產(chǎn)生特殊的香味。煙熏氣體中含有致癌物質(zhì)苯并芘（苯并芘又稱苯并（а）芘，英文縮寫(xiě)B(tài)aP，是一種常見(jiàn)的高活性間接致癌物），容易污染食品，必須引起警惕。長(zhǎng)期大量進(jìn)食臘肉無(wú)形中造成鹽分?jǐn)z入過(guò)多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋騽?dòng)搖。 因而，對(duì)于血脂高的朋友而言，科學(xué)挑選和食用油脂是非常重要的。
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