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吃芹菜要把葉子丟掉嗎？

患者：女，24歲 提問(wèn)于2018-06-22 21:28

病情描述:
吃芹菜到底是吃它的莖還是吃它的葉子呢？媽媽每次都會(huì)把葉子扔掉，葉子有營(yíng)養(yǎng)嗎？
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
嚴(yán)格地說(shuō)，芹菜不是綠葉蔬菜，它主要是嫩莖，很多人吃芹菜時(shí)把葉子丟棄，未免太可惜了，其實(shí)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比芹菜莖更高，比如芹菜葉胡蘿卜素含量為2930微克/100克，芹菜莖只有340微克/100克。除胡蘿卜素外，芹菜莖和葉還富含維生素C、鉀、膳食纖維和黃酮類物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
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