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新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康嗎?

患者:女,24歲 提問于2018-06-19 19:54

病情描述:
我一般蔬菜都是當(dāng)天買當(dāng)天吃,聽說新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康,是真的嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
經(jīng)典謊言:新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康。如果是指剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜,這種說法沒有任何問題。但事實(shí)上我們吃到的蔬菜大都沒有那么新鮮了,而通常都是儲(chǔ)存了幾天之久的了,其維生素也在儲(chǔ)存的過程中逐漸地?fù)p失掉。
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