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雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎?

患者:女,55歲

病情描述:
雞湯的味道很鮮美,我很喜歡喝,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
在煲湯的過程中,雞肉中的蛋白質(zhì)只有一小部分會(huì)溶入到湯中,即使長(zhǎng)時(shí)間燉煮,溶入到湯中的蛋白質(zhì)也不過時(shí)總數(shù)的10%左右。也就是說,還有90%左右的蛋白質(zhì)仍留在雞肉中。
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