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黑豆中為什么含有營養(yǎng)拮抗劑

患者:女,25歲 提問于2018-06-23 20:38

病情描述:
最近在電視上看到說黑豆中含有營養(yǎng)拮抗劑,黑豆中為什么含有營養(yǎng)拮抗劑?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
黑豆中的營養(yǎng)抗結劑只出現在煮不熟的豆子或傳統(tǒng)方法沒煮開的豆?jié){,其中含有胰蛋白酶抑制劑和皂甙,不僅豆腥味重,而且影響蛋白質吸收,甚至會引起腹痛和劇烈腹瀉,所以必須加熱徹底才能食用。大豆怎么吃最好呢?要做的既好吃,又更有營養(yǎng),其實做法還不少!
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