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植物性奶油影響健康嗎?

患者:女,42歲

病情描述:
植物性奶油是人工制成的,聽人說不好,吃了植物性奶油影響健康嗎?
共1個回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
俗稱“人造奶油”的植物性奶油,制程可能少量混合動物乳脂肪,但動物性油脂貴,部分業(yè)者直接添加大豆卵磷脂、脂肪酸甘油脂等乳化劑,且模擬牛奶制品,添加香料和色素以增加適口性和產(chǎn)品色澤。植物性奶油的加工需經(jīng)“氫化”處理,過程會產(chǎn)生反式脂肪;即使有些業(yè)者改良加工技術(shù),使最后成品不含反式脂肪,但仍會產(chǎn)生比原液態(tài)植物油更高的飽和脂肪,多吃會增加身體的負擔。
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