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香腸等中的致癌物質(zhì)如何去除?

患者:女,46歲 提問于2018-06-18 20:55

病情描述:
看電視上說咸肉、香腸等肉制品中的致癌物質(zhì)含量很高,如何去除呢?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
首先建議改變一些飲食習(xí)慣,例如在食用中搭配一些生的新鮮蔬菜水果,在過去是用來貯藏重要手段之一,現(xiàn)代在城市更多的將其看了一種風(fēng)味食品,一般含少量亞硝基化合物。因含量不高,在食用時(shí)棄去湯脂即可。但千萬不要油煎烹調(diào)。因?yàn)樵诟邷叵驴纱龠M(jìn)亞硝基化合物的合成,使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物含量增高,因此,日常生活避免食用油煎的香腸和咸肉是十分關(guān)鍵的。
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