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吃放冰箱里面的食物要注意什么

患者:男,25歲 提問于2018-06-20 20:03

病情描述:
我吃不完的東西都是放在冰箱里面,但是再次加熱的時候要注意什么?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
菜肴放冰箱里可能會破壞營養(yǎng),放在冰箱里的葷菜,只要在吃之前徹底加熱,可以保存1-2天,雖然損失一些B族維生素,但蛋白質(zhì)可以完全保留,也不至于產(chǎn)生有害物質(zhì)。而蔬菜儲藏中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復(fù)加熱之后損失極其嚴重。
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