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炒菜怎么放調(diào)料吃了更健康？

患者：女，20歲 提問于2018-06-25 20:55

病情描述:
我剛學(xué)會(huì)抄菜，在放調(diào)料上面不是很懂，一般怎么放調(diào)料吃了 才會(huì)更健康？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
炒菜放調(diào)料的時(shí)間也非常的關(guān)節(jié)，一般在炒肉菜時(shí)，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發(fā)出來。鹽要在肉八成熟的時(shí)候加，否則會(huì)讓肉質(zhì)變老。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。
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