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錯誤的烹飪方式也會產(chǎn)生毒素嗎?

患者:男,29歲 提問于2018-06-06 18:51

病情描述:
吃多了油炸食物喉嚨發(fā)炎,錯誤的烹飪方式也會產(chǎn)生毒素嗎?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
除了食物本身,油炸、煎烤等烹飪方式也容易產(chǎn)生一些毒素,比如烤羊肉串、烤腸等中的苯并芘,香腸、魚干、腌菜等中的亞硝胺,薯片、油條、餅干等中的丙烯酰胺等,平時也要少吃。
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