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肉用熱水還是冷水洗比較好?

患者:女,36歲

病情描述:
平時(shí)買(mǎi)肉回來(lái)都會(huì)用熱水泡一下,閨蜜又說(shuō)用冷水洗好,那生肉是用熱水洗好還是冷水洗好?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
許多人洗肉前,喜歡拿熱水泡上一會(huì)兒,殊不知,用溫水或熱水洗肉,不但容易變質(zhì)、腐敗,做出來(lái)的肉口感也會(huì)受影響,最重要的是,會(huì)加速肉中蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素的流失,所以肉還是用冷水更有益于健康。
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