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皮蛋吃多了會(huì)致癌嗎

患者：男，22歲 提問于2018-06-01 22:24

病情描述:
我很喜歡吃皮蛋，每天都吃，皮蛋吃多了會(huì)致癌嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
皮蛋是經(jīng)過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛將鴨蛋包裹而腌制的，當(dāng)中含有一定量的鉛，經(jīng)常吃可能會(huì)引起人體鉛中毒。有部分禽蛋加工廠會(huì)使用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋，就是我們所說的毒皮蛋，由于工業(yè)硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，而砷及其化合物是公認(rèn)的一級(jí)致癌物，長期食用危害極大，砷及其化合物中毒主要表現(xiàn)為末梢神經(jīng)炎癥，如四肢疼痛、行走困難、肌肉萎縮、頭發(fā)變脆易脫落，皮膚色素高度沉著，甚至有可能轉(zhuǎn)變成皮膚癌。
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