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豆沙包制作時不去豆皮更好嗎?

患者:男,36歲 提問于2018-05-14 12:39

病情描述:
我喜歡吃豆沙包,看到很多人做都是去豆皮的,請問這樣好嗎?
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
豆皮的膳食纖維和多酚類抗氧化物質(zhì)含量最高,而且豆皮顏色越深,抗氧化作用越強。不過,為了使口感更細膩,市場上出售的豆沙包或豆沙一般都除去了豆皮——膳食纖維含量最為豐富的部位,大大降低了其作為粗糧的價值,所以建議家庭自制豆沙或豆餡,可用高壓鍋把紅豆、蕓豆煮爛,然后加糖,攪拌,冷卻,制成豆餡。
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