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做肉菜用什么烹飪方法更健康?

患者:女,25歲

病情描述:
我最近在學做飯,我想了解一下做肉菜的時候用什么烹飪方法會更健康?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
盡量不要選擇用油炸,在烹制肉類菜肴時,從保存營養(yǎng)素方面來講,蒸煮、涮、汆、爆炒、熘,比燒烤、煎炸要好。大火快炒會使肉類菜肴的表層蛋白質(zhì)受熱從而快速凝固,內(nèi)部的營養(yǎng)成分不會流失。
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