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腌蔬菜對(duì)身體有害嗎?

患者:女,30歲

病情描述:
我不太喜歡吃腌肉,但是卻很喜歡吃腌蔬菜,這對(duì)身體應(yīng)該沒(méi)有什么影響吧?
共1個(gè)回答
夏廷毅 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院 三級(jí) 放療科
蔬菜也是一樣的,并不只是腌肉不能多吃而已,因?yàn)殡缡卟说谝皇雏}的濃度太高,第二蔬菜中的部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽,與菜的成分結(jié)合,也會(huì)形成少量的致癌亞硝胺,所以大家還是不要對(duì)肉類(lèi)或者蔬菜進(jìn)行腌制了,尋找一種更健康的吃法吧。
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