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為何高溫加熱可減少蔬菜農藥殘留

患者:女,28歲

病情描述:
聽說高溫加熱可以減少蔬菜上的農藥殘留,所以想問這是為什么?
共1個回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
主要是因為高溫加熱也可以使農藥分解,比如用開水燙或油炒。實驗證明,一些耐熱的蔬菜,如菜花、豆角、青椒、芹菜等,洗干凈后再用開水燙幾分鐘,可以使農藥殘留下降30%左右,再經高溫烹炒,就可以清除蔬菜上90%的農藥。
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