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臘肉中有致癌物質(zhì)嗎?

患者:男,42歲 提問于2018-04-28 20:58

病情描述:
一直都很喜歡吃臘肉,但是聽說臘肉中有致癌物質(zhì),是真的嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
大多數(shù)臘肉加工時(shí)需利用木屑等各種材料燜燒產(chǎn)生的煙氣來熏制,以提高其防腐能力,而且使食品產(chǎn)生特殊的香味。煙熏氣體中含有致癌物質(zhì)苯并芘,它是一種常見的高活性間接致癌物。
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