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瘦肉的脂肪含量高嗎？

患者：男，36歲

病情描述:
平時(shí)吃瘦肉為主，那么瘦肉中的脂肪含量比較高嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

瘦肉的脂肪含量通常較低，適合作為優(yōu)質(zhì)蛋白來源。

瘦肉是指肌肉組織占比較高、脂肪含量較少的肉類，如雞胸肉、牛里脊、豬后腿肉等。這類肉類的脂肪含量一般在5%-10%之間，遠(yuǎn)低于肥肉或帶皮肉。瘦肉中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，對(duì)心血管健康較為友好，同時(shí)富含鐵、鋅、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素。但不同動(dòng)物品種和部位存在差異，例如草飼牛肉的脂肪含量通常低于谷飼牛肉，去皮禽肉比帶皮禽肉脂肪更少。烹飪方式也會(huì)影響最終脂肪攝入量，水煮或清蒸比煎炸更能減少額外脂肪添加。

日常飲食中可將瘦肉與蔬菜搭配食用，避免高溫油炸以保留營(yíng)養(yǎng)。

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