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吃胡蘿卜粥會(huì)升血糖嗎

患者：女，31歲

病情描述:
吃胡蘿卜粥會(huì)升血糖嗎
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

胡蘿卜粥對(duì)血糖的影響較小，升糖指數(shù)相對(duì)較低。血糖變化主要與胡蘿卜含糖量、粥的熬煮程度、食用量以及個(gè)體代謝差異有關(guān)。

1、含糖量

胡蘿卜本身含糖量低于根莖類(lèi)蔬菜，每100克約含6克碳水化合物，且富含膳食纖維有助于延緩糖分吸收。

2、熬煮程度

長(zhǎng)時(shí)間熬煮會(huì)使淀粉糊化程度增高，建議控制煮粥時(shí)間在30分鐘內(nèi)，保留部分膳食纖維結(jié)構(gòu)。

3、食用量

單次食用200克以?xún)?nèi)胡蘿卜粥對(duì)血糖影響有限，搭配雞蛋或瘦肉等蛋白質(zhì)食物可進(jìn)一步降低血糖波動(dòng)。

4、個(gè)體差異

糖尿病患者需監(jiān)測(cè)餐后血糖，胃腸功能較弱者可能出現(xiàn)糖分吸收速率加快的情況。

建議搭配醋拌涼菜或堅(jiān)果同食，餐后適當(dāng)散步有助于平穩(wěn)血糖。血糖異常人群應(yīng)定期檢測(cè)糖化血紅蛋白。

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