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喝豆?jié){為什么會中毒？

患者：女，32歲 提問于2018-04-30 19:50

病情描述:
早上給女兒煮了豆?jié){結果學校說女兒生病了，在醫(yī)院，醫(yī)生說她豆?jié){中毒，為什么喝豆?jié){會中毒？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
豆?jié){中毒的原因主要是由于生大豆含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制體內(nèi)蛋白酶的正?；钚?，并對胃腸有刺激作用。豆?jié){中毒潛伏期數(shù)分鐘到1小時，中毒表現(xiàn)為出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹，有的腹瀉、頭痛，可很快自愈。
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