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大蒜只有生吃才最好嗎?

患者:女,31歲

病情描述:
我很喜歡吃蒸大蒜,也不辣很好吃,老公說(shuō)生的大蒜才有價(jià)值熟了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失嚴(yán)重,大蒜只有生吃才最好嗎?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
代表著大蒜氣味的大蒜素,是在大蒜被碾碎之后,大蒜里含有的蒜氨酸和蒜酶互相接觸而形成的。這就意味著大蒜生吃時(shí)的健康效益才最佳。一旦加熱煮熟,大蒜的藥理活性將大為降低,大蒜所帶來(lái)的健康效益也大打折扣。
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