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醬油有什么作用?

患者:女,30歲

病情描述:
醬油是我們生活中必須的調(diào)味品,不知道常吃對(duì)我們有什么作用嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
醬油為發(fā)酵食品,微生物發(fā)酵將蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等分解成小分子物質(zhì),風(fēng)味獨(dú)特,更有利于吸收,而且是維生素B2含量大幅度提高,并且產(chǎn)生了植物性食物中不含有的維生素B12,對(duì)素食者預(yù)防維生素B12缺乏有重要意義。
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