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食物生吃和熟知有什么區(qū)別

患者:女,24歲 提問于2018-04-07 19:54

病情描述:
我每天吃的蔬菜有好多既可生吃也可熟吃,食物生吃和熟吃有什么區(qū)別?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
我國飲食習(xí)慣上將蔬菜煮熟后食用,其實(shí)很多蔬菜生吃盡可能多地保留果實(shí)中的水溶性維生素等,生吃營養(yǎng)更全但,可以補(bǔ)充食物熟吃時(shí)不能補(bǔ)充的營養(yǎng)素。但是有些營養(yǎng)素必須煮熟才能釋放出來。所以同樣的食材,生吃熟吃的營養(yǎng)并不完全相同。
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