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吃黃豆好還是豆腐好?

患者:男,25歲 提問于2018-04-13 19:31

病情描述:
知道豆腐是黃豆做的,但是我們平常是吃豆腐好還是直接吃黃豆好呢?
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
構(gòu)成黃豆的細(xì)胞又都有一層較結(jié)實(shí)的細(xì)胞壁,這層膜阻礙人體對(duì)黃豆?fàn)I養(yǎng)成分的吸收。但在加工豆制品過程中,由于加入一些其它原料(如制豆腐時(shí)加鹵水)和技術(shù)加工,使黃豆中含的胰蛋白胰抑制素及結(jié)實(shí)的細(xì)胞膜遭到破壞,這樣就會(huì)大大有利于人體對(duì)其營養(yǎng)成分的吸收。所以,優(yōu)質(zhì)的豆制品比整粒的豆子對(duì)人體更有益處。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
這兩種食物都是比較好的,黃豆和豆腐中都含有非常豐富的蛋白質(zhì)和微量元素在吃后能快速被人體吸收,增強(qiáng)自身抵抗力。黃豆是一種比較常見的食物可以在熬粥或者是煲湯的時(shí)候適量添加,豆腐中的營養(yǎng)是比較容易被吸收的,豆腐的吃法也是非常簡(jiǎn)單,可以涼拌或者是燉煮。
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