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酵母怎樣發(fā)酵效果最佳？

患者：女，21歲 提問于2018-09-15 20:29

病情描述:
酵母是做饅頭時(shí)必不可少的原料那么請(qǐng)問怎樣發(fā)酵酵母效果最好呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科
發(fā)面時(shí)，要使酵母充分發(fā)揮作用，可加入少量食糖，但最好不要過量，否則反而會(huì)抑制酵母菌生長(zhǎng)繁殖。一般食糖與酵母的比例為1∶1，酵母的使用量為面粉重量的1.5％—2％時(shí)，發(fā)酵效果最佳。
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