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飲食中如何預(yù)防傳染病？

患者：女，34歲

病情描述:
現(xiàn)在正是夏天，細(xì)菌容易滋生，應(yīng)該如何從飲食方面來(lái)預(yù)防傳染?。?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

飲食中預(yù)防傳染病可通過(guò)保持飲食衛(wèi)生、均衡營(yíng)養(yǎng)攝入、避免生食高風(fēng)險(xiǎn)食物、分餐制管理及增強(qiáng)免疫力等方式實(shí)現(xiàn)。

1、保持飲食衛(wèi)生

處理食材前需徹底清潔雙手，使用流動(dòng)水沖洗至少20秒。生熟食材分開(kāi)存放與加工，避免交叉污染。餐具和廚具使用后需高溫消毒，定期更換洗碗海綿。水果蔬菜食用前應(yīng)浸泡鹽水或?qū)Ｓ们逑磩┤コ砻鏆埩簟?/p>

2、均衡營(yíng)養(yǎng)攝入

每日攝入優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、魚(yú)肉，搭配全谷物和深色蔬菜。補(bǔ)充富含維生素C的柑橘類水果和西藍(lán)花，適量食用堅(jiān)果補(bǔ)充鋅元素。控制高糖高鹽食品攝入，維持腸道菌群平衡可適當(dāng)飲用無(wú)糖酸奶。

3、避免生食高風(fēng)險(xiǎn)食物

生鮮水產(chǎn)品需經(jīng)60℃以上高溫處理，溏心蛋、未熟肉類可能攜帶沙門氏菌。涼拌菜需現(xiàn)做現(xiàn)吃，隔夜涼菜易滋生致病菌。野外采摘的蘑菇、野菜須經(jīng)專業(yè)人員鑒別，避免誤食有毒品種。

4、分餐制管理

家庭用餐建議使用公筷公勺，傳染病流行期間可實(shí)行個(gè)人專用餐具。集體食堂應(yīng)采用分餐制或盒飯配送，減少共用餐具接觸。外出就餐選擇衛(wèi)生評(píng)級(jí)良好的餐廳，避免食用自助餐暴露菜品。

5、增強(qiáng)免疫力

規(guī)律補(bǔ)充富含維生素D的深海魚(yú)和蛋黃，適量食用大蒜、生姜等天然抗菌食材。保證每日飲水量1500-2000毫升，充足睡眠有助于免疫細(xì)胞修復(fù)。長(zhǎng)期壓力過(guò)大會(huì)降低免疫力，可通過(guò)冥想等方式調(diào)節(jié)。

建立規(guī)律的進(jìn)食時(shí)間有助于維持消化酶分泌節(jié)律，避免暴飲暴食加重胃腸負(fù)擔(dān)。特殊時(shí)期可適當(dāng)補(bǔ)充復(fù)合維生素片，但不可替代天然食物。出現(xiàn)持續(xù)腹瀉、嘔吐等消化道癥狀時(shí)，須立即停止可疑食物并就醫(yī)檢測(cè)。日常注意觀察食品保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件，開(kāi)封后的調(diào)味品應(yīng)冷藏保存。烹飪時(shí)保證食物中心溫度達(dá)到70℃以上，尤其是禽類和海鮮類食材。

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