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粗糧如何搭配比較好？

患者：男，40歲

病情描述:
我家里的人都很喜歡吃粗糧，那么不同的粗糧應(yīng)該如何搭配比較好？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

粗糧搭配可遵循多樣化、營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)原則，常見組合有燕麥配牛奶、紅豆配糙米、玉米配紅薯、蕎麥配小米等。

1、燕麥配牛奶

燕麥富含膳食纖維，牛奶提供優(yōu)質(zhì)蛋白，兩者搭配有助于穩(wěn)定血糖并增強(qiáng)飽腹感，適合早餐食用。

2、紅豆配糙米

紅豆含植物蛋白和鐵元素，糙米保留胚芽營(yíng)養(yǎng)，組合可改善貧血并促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，建議提前浸泡后蒸煮。

3、玉米配紅薯

玉米含葉黃素，紅薯富含β-胡蘿卜素，搭配食用可保護(hù)視力，蒸煮或烤制能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。

4、蕎麥配小米

蕎麥含蘆丁可增強(qiáng)血管彈性，小米含色氨酸助眠，混合煮粥適合晚餐食用，需注意消化不良者少量多次進(jìn)食。

每日粗糧攝入量建議占主食三分之一，搭配時(shí)注意循序漸進(jìn)增加比例，避免突然大量食用引發(fā)胃腸不適，特殊人群需咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整比例。

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