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哪些食物中蛋白質(zhì)比較多？

患者：男，48歲

病情描述:
我想給自己多補(bǔ)充點(diǎn)蛋白質(zhì)，那么哪些食物中含量比較高呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蛋白質(zhì)含量較高的食物主要有雞蛋、牛奶、瘦牛肉、雞胸肉、大豆等。蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，有助于維持肌肉、骨骼和免疫系統(tǒng)健康。

1、雞蛋

雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白的氨基酸組成接近人體需求，生物利用率高。雞蛋還含有卵磷脂、維生素A、維生素D等營養(yǎng)素，適合大多數(shù)人群食用。對雞蛋過敏者應(yīng)避免食用。

2、牛奶

牛奶每100毫升約含3克蛋白質(zhì)，主要為酪蛋白和乳清蛋白。牛奶蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，且易于消化吸收。牛奶還富含鈣、維生素B2等營養(yǎng)素。乳糖不耐受者可選擇低乳糖牛奶或酸奶。

3、瘦牛肉

瘦牛肉每100克約含20克蛋白質(zhì)，且富含鐵、鋅等礦物質(zhì)。牛肉蛋白屬于完全蛋白，含有人體所需的全部必需氨基酸。建議選擇脂肪含量較低的部位，如牛里脊、牛腿肉等。紅肉攝入量應(yīng)控制在適量范圍。

4、雞胸肉

雞胸肉每100克約含24克蛋白質(zhì)，脂肪含量較低。雞肉蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，易于人體吸收利用。雞胸肉還含有維生素B6、煙酸等營養(yǎng)素。烹飪時建議采用蒸、煮等低脂方式，避免油炸。

5、大豆

大豆每100克約含36克蛋白質(zhì)，是植物性食物中蛋白質(zhì)含量較高的。大豆蛋白屬于完全蛋白，含有全部必需氨基酸。大豆制品如豆腐、豆?jié){也是良好的蛋白質(zhì)來源。大豆及其制品適合素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

日常飲食中應(yīng)注意蛋白質(zhì)的均衡攝入，將動物性和植物性蛋白質(zhì)合理搭配。蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)根據(jù)個人年齡、體重、活動量等因素調(diào)整。腎功能異常等特殊人群應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)攝入量。除上述食物外，魚類、蝦類、堅果等也是良好的蛋白質(zhì)來源，可適當(dāng)選擇。

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