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螃蟹身上的針孔從何而來呢?

患者:男,45歲

病情描述:
我最近買的螃蟹螃蟹身上有針孔,都不敢吃了。這些針孔是從何而來呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

螃蟹身上的針孔可能由捕撈工具損傷、運(yùn)輸擠壓、同類爭斗、寄生蟲感染等原因引起。

1、捕撈工具

捕撈過程中使用的鉤子或叉子可能刺穿蟹殼形成針孔狀傷痕,這類損傷通常不影響食用,但需確保傷口無腐敗跡象。

2、運(yùn)輸擠壓

運(yùn)輸箱內(nèi)螃蟹密集堆疊時(shí),蟹鉗尖端可能刺傷其他個體外殼,形成微小孔洞,此類情況常見于商業(yè)運(yùn)輸環(huán)節(jié)。

3、同類爭斗

螃蟹具有領(lǐng)地意識,爭斗時(shí)螯足可能刺穿對方甲殼,野生環(huán)境下此類損傷愈合后會留下圓形孔洞疤痕。

4、寄生蟲感染

藤壺類寄生蟲會鉆孔寄生在蟹殼上,可能引發(fā)局部炎癥反應(yīng),此類情況需觀察孔洞周圍是否有異常分泌物。

選購螃蟹時(shí)應(yīng)檢查外殼完整性,發(fā)現(xiàn)異常針孔伴隨異味或變色時(shí)避免食用,新鮮螃蟹建議高溫烹煮后進(jìn)食。

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