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蘋果的果核吃多有什么危害?

患者:男,70歲

病情描述:
老人家吃蘋果覺得把果核扔了浪費,那蘋果的果核吃多有什么危害?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘋果的果核吃多可能引起氰化物中毒,但日常少量誤食果核通常不會造成危害。蘋果核中含有微量氰苷,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為氫氰酸,大量攝入可能引發(fā)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

蘋果核中的氰苷主要集中在種子內(nèi)部,完整吞下果核通常不會立即釋放毒素,因為堅硬種皮能阻止氰苷接觸消化酶。偶爾誤食1-2顆蘋果籽無須過度擔(dān)憂,人體可通過代謝排出微量氰化物。日常吃蘋果時剔除果核是最安全的做法,尤其給幼兒食用時應(yīng)仔細(xì)去核。若將果核嚼碎或大量攝入超過50顆蘋果籽,氰苷可能被水解產(chǎn)生氫氰酸,輕度中毒表現(xiàn)為頭痛乏力,重度可能出現(xiàn)呼吸困難甚至昏迷。需要警惕的是榨汁時若連核破碎,可能增加氰苷溶出風(fēng)險。

蘋果果肉富含果膠和維生素,建議食用時切除果核及周圍褐色部分。保持每天1-2個蘋果的攝入量既可獲得營養(yǎng)又避免風(fēng)險。如不慎大量食用果核并出現(xiàn)口苦、心悸等癥狀,應(yīng)立即就醫(yī)進行血氰濃度檢測,必要時使用亞硝酸鈉等解毒劑治療。日常儲存蘋果需放置陰涼處,避免果核霉變產(chǎn)生額外毒素。

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