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為什么菠菜跟豆腐不宜一起吃？

患者：女，23歲

病情描述:
今天在家我做飯，我想做菠菜豆腐湯，媽媽說(shuō)菠菜豆腐不宜同吃，為什么菠菜跟豆腐不宜一起吃？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

菠菜與豆腐不宜同食主要與草酸鈣沉淀、營(yíng)養(yǎng)吸收干擾、胃腸刺激、特殊人群風(fēng)險(xiǎn)等因素有關(guān)。


1、草酸鈣沉淀


菠菜富含草酸，豆腐含鈣豐富，兩者結(jié)合易形成草酸鈣沉淀，長(zhǎng)期大量食用可能增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。建議焯水去除菠菜草酸后再搭配豆腐。


2、營(yíng)養(yǎng)吸收干擾


草酸會(huì)與豆腐中的鈣結(jié)合，降低鈣的吸收利用率?？赏ㄟ^(guò)間隔兩小時(shí)以上分餐食用，或選擇低草酸蔬菜如油菜替代菠菜。


3、胃腸刺激


草酸鈣沉淀可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)腹脹不適。胃腸功能較弱者可選擇嫩豆腐與焯水菠菜少量搭配，同時(shí)充分咀嚼。


4、特殊人群風(fēng)險(xiǎn)


腎結(jié)石患者、缺鈣人群及消化功能低下者需特別注意。此類人群建議分開食用，或咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化膳食方案。


日常飲食中注意食材搭配合理性，采用焯水、分餐等方式可降低風(fēng)險(xiǎn)，特殊人群應(yīng)定期監(jiān)測(cè)相關(guān)指標(biāo)。

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