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海帶有御寒的作用嗎？

患者：女，36歲

病情描述:
冬天里，喝上一碗排骨海帶湯，就感覺(jué)一整天全身暖暖的，難道海帶有御寒的作用嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

海帶具有一定的御寒作用，主要與其富含的碘、膳食纖維及礦物質(zhì)有關(guān)。海帶屬于褐藻類食物，其營(yíng)養(yǎng)成分有助于促進(jìn)甲狀腺激素合成、改善血液循環(huán)，從而間接幫助人體抵御寒冷。

1、碘元素促代謝

海帶含豐富的碘元素，每100克干海帶含碘量可達(dá)240微克以上。碘是合成甲狀腺激素的關(guān)鍵原料，甲狀腺激素能調(diào)節(jié)基礎(chǔ)代謝率，促進(jìn)產(chǎn)熱。長(zhǎng)期缺碘可能導(dǎo)致甲狀腺功能減退，表現(xiàn)為怕冷、乏力等癥狀。適量食用海帶可幫助維持正常甲狀腺功能。

2、膳食纖維助保暖

海帶中的可溶性膳食纖維（如褐藻膠）能在胃腸內(nèi)形成凝膠狀物質(zhì)，延緩胃排空速度，使食物消化吸收過(guò)程更緩慢持久。這種特性有助于延長(zhǎng)進(jìn)食后的體熱產(chǎn)生時(shí)間，在寒冷環(huán)境中提供更持續(xù)的保暖效果。

3、礦物質(zhì)協(xié)同作用

海帶富含鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，其中鎂元素參與300多種酶促反應(yīng)，包括與能量代謝相關(guān)的三磷酸腺苷合成。鈣離子則影響肌肉收縮和神經(jīng)傳導(dǎo)，這些礦物質(zhì)的協(xié)同作用可改善末梢血液循環(huán)，減少寒冷環(huán)境下的手腳冰涼現(xiàn)象。

4、褐藻多糖調(diào)節(jié)免疫

海帶特有的褐藻多糖具有免疫調(diào)節(jié)活性，能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬能力，提高機(jī)體對(duì)溫度變化的適應(yīng)力。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，褐藻多糖可提升低溫環(huán)境下實(shí)驗(yàn)對(duì)象的存活率，其機(jī)制可能與減少冷應(yīng)激導(dǎo)致的免疫抑制有關(guān)。

5、維生素B族供能

海帶含有維生素B1、B2等B族維生素，作為輔酶參與碳水化合物和脂肪的代謝過(guò)程。在寒冷環(huán)境中，人體需要更多能量維持體溫，這些維生素能幫助更高效地轉(zhuǎn)化食物熱量，減少寒戰(zhàn)等產(chǎn)熱方式帶來(lái)的能量消耗。

建議將海帶與生姜、羊肉等溫性食材搭配烹飪，可增強(qiáng)御寒效果。干海帶需充分泡發(fā)后烹調(diào)，避免直接食用未處理的海帶導(dǎo)致碘過(guò)量。甲狀腺功能亢進(jìn)患者、孕婦等特殊人群應(yīng)控制海帶攝入量，每日建議不超過(guò)20克干重。冬季可每周食用2-3次海帶湯或涼拌海帶，配合適度運(yùn)動(dòng)促進(jìn)血液循環(huán)，綜合提升抗寒能力。

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