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生雞蛋可以泡牛奶喝嗎？

患者：男，24歲

病情描述:
去到公司已經(jīng)好晚了，就喜歡用雞蛋泡牛奶吃，生雞蛋可以泡牛奶喝嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

生雞蛋泡牛奶飲用存在健康風(fēng)險(xiǎn)，不建議直接食用。生雞蛋可能攜帶沙門氏菌等致病微生物，牛奶未經(jīng)高溫殺菌也可能含有細(xì)菌，兩者混合可能增加食物中毒概率。

1、細(xì)菌感染

生雞蛋可能含有沙門氏菌，牛奶未經(jīng)高溫殺菌可能攜帶李斯特菌，混合飲用易導(dǎo)致急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛腹瀉。建議選擇巴氏殺菌奶和全熟雞蛋。

2、營(yíng)養(yǎng)吸收障礙

生雞蛋含有抗胰蛋白酶，會(huì)阻礙蛋白質(zhì)消化吸收。加熱后與牛奶搭配可提高蛋白質(zhì)利用率，建議將雞蛋煮熟后與溫牛奶同食。

3、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)

部分人群對(duì)生雞蛋或乳蛋白過(guò)敏，混合飲用可能加重過(guò)敏反應(yīng)。出現(xiàn)皮疹或呼吸困難需立即就醫(yī)，可考慮使用氯雷他定等抗組胺藥物。

4、消化負(fù)擔(dān)

生冷食物刺激胃腸黏膜，可能引發(fā)腹脹不適。消化功能較弱者應(yīng)避免生食，可選擇酪蛋白磷酸肽等助消化藥物輔助。

特殊情況下必須食用時(shí)，建議選用經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒的可生食雞蛋，配合高溫滅菌牛奶，并注意觀察身體反應(yīng)。日常更推薦將雞蛋煮熟后與溫牛奶搭配食用。

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