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春天不適合吃什么蔬菜？

患者：女，16歲

病情描述:
春天就是病菌多發(fā)季節(jié)，擔(dān)心孩子身體健康，什么蔬菜不適合給孩子吃？
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

春季飲食需注意避免過量食用香椿、蕨菜、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆等蔬菜，可能引發(fā)胃腸不適或中毒風(fēng)險(xiǎn)。

1、香椿

含亞硝酸鹽較高，過量食用可能引起頭暈惡心，建議焯水后少量食用。

2、蕨菜

含原蕨苷等致癌物質(zhì)，長期大量食用可能增加消化道疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議控制攝入量。

3、鮮黃花菜

含秋水仙堿易導(dǎo)致腹瀉嘔吐，應(yīng)充分浸泡煮熟后食用。

4、發(fā)芽土豆

龍葵素含量劇增可能引發(fā)中毒，出現(xiàn)發(fā)芽必須整顆丟棄不可食用。

春季建議選擇當(dāng)季新鮮蔬菜如菠菜、春筍等，烹飪前注意徹底清洗處理，過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎嘗試野菜。

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