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檸檬能幫助鐵質(zhì)的吸收嗎?

患者:女,27歲

病情描述:
女生要注意補(bǔ)充鐵質(zhì)才不會貧血,檸檬能幫助鐵質(zhì)的吸收嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

檸檬能幫助鐵質(zhì)的吸收。檸檬富含維生素C,有助于將食物中的三價(jià)鐵還原為更易吸收的二價(jià)鐵,從而提升鐵的吸收率。

鐵是人體必需的微量元素,參與血紅蛋白合成和氧氣運(yùn)輸。食物中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵,其中非血紅素鐵主要存在于植物性食物中,吸收率較低。維生素C能夠與鐵形成可溶性復(fù)合物,減少鐵在腸道內(nèi)的沉淀,促進(jìn)鐵的吸收。檸檬中的檸檬酸也能與鐵結(jié)合,增強(qiáng)鐵在腸道中的溶解度。食用富含鐵的食物時搭配檸檬汁,可使鐵的吸收率提高數(shù)倍。

雖然檸檬有助于鐵的吸收,但過量攝入可能刺激胃腸黏膜,導(dǎo)致反酸或胃部不適。胃酸分泌過多或患有胃潰瘍的人群應(yīng)控制檸檬攝入量。鐵缺乏嚴(yán)重時,僅靠飲食調(diào)整可能無法滿足需求,需在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑。補(bǔ)鐵期間應(yīng)避免與咖啡、濃茶等同服,這些飲品中的多酚類物質(zhì)會抑制鐵吸收。

日常飲食中可將檸檬汁加入菠菜、紅肉等富含鐵的食物中,或制作檸檬水佐餐。長期素食者更需注意搭配維生素C含量高的食物,必要時監(jiān)測血清鐵蛋白水平。鐵過量同樣危害健康,補(bǔ)鐵前建議先檢測鐵代謝指標(biāo)。

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