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蘋果核可以食用嗎

患者：女，26歲

病情描述:
我在吃蘋果的時候，有時候會把蘋果核也咬了。蘋果核可以食用嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘋果核不可以食用。蘋果核含有微量氰苷，咀嚼或咬碎后可能釋放氰化物，存在潛在健康風(fēng)險。

蘋果核外層的硬殼結(jié)構(gòu)難以被人體消化，直接吞咽可能導(dǎo)致胃腸不適或機械性損傷。氰苷在口腔和胃酸環(huán)境中可能轉(zhuǎn)化為氫氰酸，大量攝入可能引發(fā)頭暈、惡心等中毒反應(yīng)。兒童誤食風(fēng)險更高，家長需注意將蘋果去核后再給幼兒食用。

蘋果果肉與果核之間存在一層質(zhì)地較硬的隔膜，這層組織雖不含氰苷但口感粗糙，建議食用時一并去除。若不小心吞下完整未破碎的蘋果核，通常可隨糞便排出，無須過度擔(dān)憂。但出現(xiàn)持續(xù)腹痛或嘔吐時需及時就醫(yī)。

日常吃蘋果建議縱向切瓣后剔除核部，既避免誤食又保留更多果肉。蘋果皮富含膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，充分清洗后可連皮食用。儲存蘋果時注意檢查果核部位是否發(fā)霉變質(zhì)，霉變果實應(yīng)整個丟棄不可食用。

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