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油炸食品心血管疾病不能吃嗎？

患者：男，34歲

病情描述:
我有心血管病，我還很喜歡吃油炸食品，請問油炸食品心血管疾病不能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

油炸食品并非完全不能吃，但心血管疾病患者需嚴(yán)格控制攝入量。長期過量食用可能加重動(dòng)脈硬化、誘發(fā)血脂異常、增加血栓風(fēng)險(xiǎn)、加速血管內(nèi)皮損傷。

1、動(dòng)脈硬化

反式脂肪酸會(huì)促進(jìn)低密度脂蛋白沉積，建議用橄欖油替代動(dòng)物油烹飪，必要時(shí)服用阿托伐他汀、瑞舒伐他汀、匹伐他汀等降脂藥物。

2、血脂異常

油脂高溫裂解產(chǎn)生過氧化物，可能引發(fā)甘油三酯升高。需監(jiān)測血脂指標(biāo)，可選用非諾貝特、苯扎貝特、吉非羅齊等調(diào)節(jié)藥物。

3、血栓風(fēng)險(xiǎn)

氧化應(yīng)激反應(yīng)會(huì)激活血小板聚集，表現(xiàn)為血液黏稠度增高。急性期需使用阿司匹林、氯吡格雷、替格瑞洛等抗凝劑。

4、內(nèi)皮損傷

晚期糖基化終末產(chǎn)物直接破壞血管彈性，伴隨胸悶胸痛癥狀。需聯(lián)合使用單硝酸異山梨酯、尼可地爾、曲美他嗪等血管保護(hù)劑。

每周食用油炸食品不超過1次，優(yōu)先選擇空氣炸鍋烹飪，同時(shí)保證每日30分鐘有氧運(yùn)動(dòng)，定期復(fù)查心電圖和頸動(dòng)脈超聲。

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