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吃醋可以保持血糖平衡嗎？

患者：女，39歲

病情描述:
最近去醫(yī)院檢查，血糖值忽高忽低，吃醋可以保持血糖平衡嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

吃醋可能有助于保持血糖平衡，但效果有限且因人而異。醋中的乙酸可能通過延緩胃排空、抑制消化酶活性等方式降低餐后血糖波動(dòng)，但無法替代藥物治療或生活方式干預(yù)。

醋酸進(jìn)入人體后可減緩淀粉類食物的分解速度，降低葡萄糖吸收速率，從而減少餐后血糖峰值。部分研究顯示，餐前攝入少量食醋能使健康人群餐后血糖上升幅度降低，對(duì)2型糖尿病患者可能產(chǎn)生更明顯的效果。蘋果醋、米醋等含有多酚類物質(zhì)，可能增強(qiáng)胰島素敏感性，但需要長期規(guī)律攝入才能觀察到輕微改善。日常飲食中可將醋作為涼拌調(diào)料，或稀釋后佐餐，避免空腹飲用刺激胃腸黏膜。

血糖調(diào)節(jié)受多種因素影響，僅依靠食醋難以實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定控制。1型糖尿病患者因胰島素絕對(duì)缺乏，醋酸無法替代胰島素作用。胃食管反流、胃潰瘍患者攝入過量醋可能加重?zé)陌Y狀。市售果醋飲料常添加大量糖分，反而可能升高血糖。血糖異常者需以醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療為基礎(chǔ)，結(jié)合藥物和運(yùn)動(dòng)管理，監(jiān)測(cè)醋攝入后個(gè)體反應(yīng)。

建議將食醋作為健康飲食的輔助選擇，每日攝入10-30毫升為宜，避免與碳酸氫鈉等堿性藥物同服。糖尿病患者應(yīng)定期監(jiān)測(cè)血糖變化，調(diào)整降糖方案時(shí)需咨詢醫(yī)生。保持均衡膳食結(jié)構(gòu)，增加全谷物和膳食纖維攝入，配合規(guī)律運(yùn)動(dòng)，才是維持血糖平衡的核心措施。

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